Chef Ejecutivo
Tiempo completo • Makiin
Objetivo de posición: El Chef Ejecutivo es el cerebro culinario detrás de todos los menús de catering y eventos, responsable de supervisar la preparación, producción y presentación de todos los alimentos. Este puesto implica amplias responsabilidades de gestión, incluyendo el control de costes, el desarrollo del personal y el cumplimiento de las normativas de salud y saneamiento.
Deberes y responsabilidades esenciales:
Excelencia culinaria:
• Liderar el desarrollo y la ejecución de menús innovadores para eventos y catering, asegurando una mezcla de creatividad y coherencia en cada plato.
• Realizar investigaciones continuas y adaptar los menús según la estacionalidad, la opinión de los invitados y la disponibilidad de ingredientes.
• Asegurarse de que todos los platos cumplan con altos estándares de calidad y presentación antes de llegar a cualquier invitado.
• Realizar regularmente comprobaciones de línea, pruebas de sabor y revisiones del menú para mantener la calidad y ajustar para mejorar.
Liderazgo y gestión del personal:
• Dirigir todas las operaciones de la cocina, incluyendo la gestión del personal, la programación y el desarrollo profesional del personal culinario.
• Fomentar una cultura de respeto, profesionalidad y entusiasmo dentro del equipo de cocina.
• Evaluar el rendimiento del personal, proporcionar retroalimentación regular y gestionar las oportunidades de progresión profesional para los miembros del equipo.
• Trabajar estrechamente con el liderazgo del restaurante para alinear las operaciones culinarias con los objetivos empresariales generales.
Gestión Operativa:
• Mantener medidas efectivas de control de costes en la preparación de alimentos y las operaciones de cocina sin comprometer la calidad.
• Supervisar el proceso de gestión de inventarios, asegurando que se mantengan los niveles óptimos de stock y se cumplan las restricciones presupuestarias.
• Garantizar que todos los equipos e instalaciones de cocina cumplan con los más altos estándares de limpieza, organización y funcionalidad.
• Implementar y mantener protocolos de salud y seguridad, incluyendo el cumplimiento de las últimas directrices de los CDC sobre saneamiento y equipos de protección personal.
Comunicación y coordinación:
• Actuar como enlace principal entre los equipos de cocina y de recepción para garantizar una ejecución del servicio sin interrupciones.
• Comunicarse eficazmente con todos los niveles de dirección para prever necesidades y resolver desafíos.
• Colaborar con los coordinadores de eventos para personalizar menús y experiencias culinarias que mejoren la satisfacción de los invitados.
Cumplimiento normativo:
• Garantizar el cumplimiento de todos los códigos laborales y de salud locales, estatales y federales.
• Mantener certificaciones y asegurar que todo el personal de cocina esté formado en prácticas de seguridad alimentaria.
• Revisar y actualizar regularmente las prácticas de cocina para cumplir con los estándares de saneamiento más recientes.
Funciones y responsabilidades generales:
• Participar activamente en la planificación del menú y en la introducción de nuevos platos.
• Programar y dirigir reuniones de personal, sesiones de formación y revisiones de planificación.
• Desarrollar y hacer cumplir los protocolos de cocina para agilizar las operaciones y mejorar el rendimiento del personal.
• Mantener relaciones proactivas con proveedores y vendedores de alimentos para garantizar ingredientes de alta calidad y condiciones favorables.
Requisitos:
• Mínimo 5 años de experiencia en un puesto de gestión de cocina de alto volumen, con al menos 10 años en el sector preferido.
• Capacidad demostrada de liderazgo en un entorno culinario con un historial comprobado de gestión de equipos diversos.
• Sólidas habilidades para resolver problemas y la capacidad de gestionar operaciones complejas de cocinas.
• Dominio del uso de sistemas informáticos y software necesarios para la gestión de la cocina.
• Disponibilidad flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos, para satisfacer las demandas del negocio.
• Capacidad física para realizar funciones laborales, incluyendo estar de pie durante largos periodos y manejar maquinaria pesada.
• Debe poseer una certificación de seguridad alimentaria vigente (por ejemplo, SERVsafe o equivalente).
Excelencia culinaria:
• Liderar el desarrollo y la ejecución de menús innovadores para eventos y catering, asegurando una mezcla de creatividad y coherencia en cada plato.
• Realizar investigaciones continuas y adaptar los menús según la estacionalidad, la opinión de los invitados y la disponibilidad de ingredientes.
• Asegurarse de que todos los platos cumplan con altos estándares de calidad y presentación antes de llegar a cualquier invitado.
• Realizar regularmente comprobaciones de línea, pruebas de sabor y revisiones del menú para mantener la calidad y ajustar para mejorar.
Liderazgo y gestión del personal:
• Dirigir todas las operaciones de la cocina, incluyendo la gestión del personal, la programación y el desarrollo profesional del personal culinario.
• Fomentar una cultura de respeto, profesionalidad y entusiasmo dentro del equipo de cocina.
• Evaluar el rendimiento del personal, proporcionar retroalimentación regular y gestionar las oportunidades de progresión profesional para los miembros del equipo.
• Trabajar estrechamente con el liderazgo del restaurante para alinear las operaciones culinarias con los objetivos empresariales generales.
Gestión Operativa:
• Mantener medidas efectivas de control de costes en la preparación de alimentos y las operaciones de cocina sin comprometer la calidad.
• Supervisar el proceso de gestión de inventarios, asegurando que se mantengan los niveles óptimos de stock y se cumplan las restricciones presupuestarias.
• Garantizar que todos los equipos e instalaciones de cocina cumplan con los más altos estándares de limpieza, organización y funcionalidad.
• Implementar y mantener protocolos de salud y seguridad, incluyendo el cumplimiento de las últimas directrices de los CDC sobre saneamiento y equipos de protección personal.
Comunicación y coordinación:
• Actuar como enlace principal entre los equipos de cocina y de recepción para garantizar una ejecución del servicio sin interrupciones.
• Comunicarse eficazmente con todos los niveles de dirección para prever necesidades y resolver desafíos.
• Colaborar con los coordinadores de eventos para personalizar menús y experiencias culinarias que mejoren la satisfacción de los invitados.
Cumplimiento normativo:
• Garantizar el cumplimiento de todos los códigos laborales y de salud locales, estatales y federales.
• Mantener certificaciones y asegurar que todo el personal de cocina esté formado en prácticas de seguridad alimentaria.
• Revisar y actualizar regularmente las prácticas de cocina para cumplir con los estándares de saneamiento más recientes.
Funciones y responsabilidades generales:
• Participar activamente en la planificación del menú y en la introducción de nuevos platos.
• Programar y dirigir reuniones de personal, sesiones de formación y revisiones de planificación.
• Desarrollar y hacer cumplir los protocolos de cocina para agilizar las operaciones y mejorar el rendimiento del personal.
• Mantener relaciones proactivas con proveedores y vendedores de alimentos para garantizar ingredientes de alta calidad y condiciones favorables.
Requisitos:
• Mínimo 5 años de experiencia en un puesto de gestión de cocina de alto volumen, con al menos 10 años en el sector preferido.
• Capacidad demostrada de liderazgo en un entorno culinario con un historial comprobado de gestión de equipos diversos.
• Sólidas habilidades para resolver problemas y la capacidad de gestionar operaciones complejas de cocinas.
• Dominio del uso de sistemas informáticos y software necesarios para la gestión de la cocina.
• Disponibilidad flexible, incluyendo noches, fines de semana y festivos, para satisfacer las demandas del negocio.
• Capacidad física para realizar funciones laborales, incluyendo estar de pie durante largos periodos y manejar maquinaria pesada.
• Debe poseer una certificación de seguridad alimentaria vigente (por ejemplo, SERVsafe o equivalente).
Compensación: 60.000,00 - 90,000,00 $ al año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Bienvenido a Makiin, una experiencia gastronómica tailandesa vibrante y dinámica ubicada en el corazón del prestigioso Hanover de Houston en River Oaks.
En Makiin, te invitamos a un viaje culinario donde los platos tradicionales tailandeses se reinventan con un toque moderno e inventivo. Deleite sus sentidos mientras lo llevamos a una aventura inolvidable, donde la rica herencia de la cocina tailandesa se entrelaza a la perfección con la innovación.
Nuestro visionario fundador y equipo de chefs apasionados, inspirados en las vibrantes calles de Tailandia y armados con su destreza creativa, han seleccionado un menú que empuja los límites y sorprende incluso a los paladares más exigentes. Cada plato en MaKiin es una obra maestra, meticulosamente elaborada con los mejores ingredientes, asegurando que no solo rinde homenaje a la tradición, sino que también la eleve a nuevas alturas incomparables.
Sin embargo, MaKiin es mucho más que la suma de sus exquisitos platos. Es un destino que trasciende fronteras, donde la tradición se entrelaza con gracia con la innovación para crear una experiencia única. Mientras saborea nuestras deliciosas creaciones, se encontrará inmerso en un ambiente que fusiona sin esfuerzo la elegancia contemporánea con el acogedor abrazo de la cálida hospitalidad. El escenario está listo para que crees recuerdos preciados, participes en conversaciones cautivadoras y te embarques en un viaje culinario que resuena mucho después del último bocado.
Nuestro viaje está impulsado por una cultura empresarial que prospera en un rápido crecimiento y un potencial ilimitado.
Como miembro de nuestro equipo, se unirá a una empresa guiada por un equipo de gestión apasionado que se compromete a nutrir sus talentos, fomentar su crecimiento, impulsar la narrativa de los conceptos modernos de hospitalidad y crear historia con cada idea innovadora que traiga a la vida.
Bienvenido a MaKiin, donde la tradición se encuentra con la innovación, y cada bocado cuenta una historia.
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