Sous Chef
Tiempo completo • Makiin
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Beneficios:
- Bonificación basada en el rendimiento
- Fiestas de empresa
- Seguro dental
- Seguro de enfermedad
- Seguro de la vista
Descripción de funciones
El sous chef actuará como intermediario entre el chef ejecutivo y el personal de línea, las habilidades de liderazgo y comunicación sólidas son fundamentales.
El sous chef actuará como intermediario entre el chef ejecutivo y el personal de línea, las habilidades de liderazgo y comunicación sólidas son fundamentales.
Reporta a: Chef Ejecutivo
Planificación y dirección de la preparación de alimentos
- Responsable de administrar al personal de cocina para garantizar que la comida se prepare correctamente.
- Debe supervisar y garantizar el cumplimiento de las especificaciones de la receta.
- Ejecuta y supervisa las actividades de producción de alimentos, por ejemplo, la limpieza adecuada, el corte, el marinado, el condimento, la cocción de alimentos, etc.
- Coordina y controla a los ayudantes de cocina en el almacenamiento de alimentos (por ejemplo, manteniendo el orden, siguiendo el principio de primero en entrar, primero en salir).
- Supervise la producción y las operaciones diarias de la estación de carne en la cocina, lo que incluye la planificación y dirección de toda la preparación de alimentos.
- Monitorea el consumo de material y ordena diariamente los alimentos y equipos requeridos para satisfacer el plan de producción diario.
- Asegúrese de que las estaciones de cocina estén debidamente organizadas, dotadas de personal y dirigidas.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de saneamiento y las normas de seguridad.
Gestión del personal de cocina
- Debe asegurarse de que todo el personal de cocina de su área esté rindiendo al nivel requerido.
- Todo el personal de cocina TIENE que usar el uniforme adecuado y presentarse a trabajar con un aspecto fresco y nítido.
- Demuestra un enfoque práctico en todas las estaciones de cocina al probar los productos producidos en la estación para garantizar que los estándares de calidad, presentación y consistencia cumplan con los estándares de la empresa.
- Ayudar con el desarrollo de recetas estandarizadas para todos los elementos del menú. Garantiza que las recetas sean precisas y se actualicen según sea necesario.
- Con un "enfoque práctico", asigne tareas de manera efectiva para el uso eficiente de la mano de obra asignada, asegurando que se logren los máximos resultados y que las necesidades diarias de producción se hayan satisfecho de manera oportuna, organizada y eficiente.
- Responsable de la instalación completa, limpieza y organización de todas las áreas de la cocina.
- Debe actuar como gerente, líder de equipo y motivador para el personal de cocina, trabajando en estrecha colaboración y manteniendo una buena relación con todos los miembros del equipo culinario y otros departamentos.
- Debe ayudar a documentar y hacer cumplir los procedimientos de seguridad alimentaria y los procedimientos de seguridad en el lugar de trabajo.
- En caso de que un empleado no cumpla con las reglas de conducta enumeradas en el manual del empleado de Le colonial, Sous Chef debe hacer un seguimiento con el empleado y emitir una documentación para registrar el incidente.
- El sous chef debe conocer las normas de conducta de la empresa que figuran en el manual del empleado
- Sous chef Debe ser capaz de asignar horarios de limpieza a los porteros de la cocina y hacer un seguimiento hasta su finalización
Adiestramiento
- Responsable de capacitar a los nuevos empleados y hacer un seguimiento diario de ellos para garantizar que estén capacitados adecuadamente en cada estación.
- Trabaje con el gerente de la oficina para proporcionar todas las herramientas, documentos, menús y materiales de capacitación necesarios para los nuevos empleados.
- Mantener un enfoque positivo y profesional con compañeros de trabajo y clientes.
- Orientar, motivar y desarrollar a los empleados. Comunícate con el chef ejecutivo y vicepresidente de operaciones cuando trates con un empleado desafiante.
Acelerar
- Requerido para acelerar la comida de las estaciones de línea y responsable de organizar los boletos y ordenar la preparación de alimentos para que los clientes reciban la comida en el orden en que debe enviarse.
- Asegúrese de que toda la comida salga a la hora adecuada.
Control de calidad
- Responsable de garantizar que los alimentos que salen de la estación de cocina sean de la más alta calidad y hagan felices a los comensales.
- Asegúrese de que las porciones sean correctas y que los alimentos estén emplatados de manera atractiva de acuerdo con nuestras pautas de presentación.
- Trabajar con el receptor y realizar controles de calidad de los bienes recibidos, si el producto no cumple con los estándares de refabricación.
- Responsable de la organización del refrigerador / congelador y rotación de productos. La cámara frigorífica debe revisarse diariamente. Haga un seguimiento con el carnicero y el equipo de preparación para asegurarse de que todo el producto se almacene correctamente de acuerdo con las pautas de HACCP.
Financiero
- Realice un inventario de alimentos todos los meses de manera eficiente.
- Supervise la calidad del producto e informe cualquier problema con el producto al chef ejecutivo.
- Responsable de controlar y eliminar el desperdicio de producto.
- Realizar otras tareas relacionadas según lo asignado o solicitado por el Chef Ejecutivo
- Se requiere programar en consecuencia y monitorear el costo de mano de obra
- Los horarios semanales se enviarán al sistema antes del miércoles de cada semana para su aprobación.
- Verifique la asistencia de los empleados diariamente y registre / informe cualquier tardanza al chef ejecutivo
Calificaciones:
- Mínimo 2 años de gestión de cocina en restaurante de gran volumen
- Debe tener un certificado de administrador de Servesafe
Compensación: $52,000.00 por año
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
Bienvenido a Makiin, una experiencia gastronómica tailandesa vibrante y dinámica ubicada en el corazón del prestigioso Hanover de Houston en River Oaks.
En Makiin, te invitamos a un viaje culinario donde los platos tradicionales tailandeses se reinventan con un toque moderno e inventivo. Deleite sus sentidos mientras lo llevamos a una aventura inolvidable, donde la rica herencia de la cocina tailandesa se entrelaza a la perfección con la innovación.
Nuestro visionario fundador y equipo de chefs apasionados, inspirados en las vibrantes calles de Tailandia y armados con su destreza creativa, han seleccionado un menú que empuja los límites y sorprende incluso a los paladares más exigentes. Cada plato en MaKiin es una obra maestra, meticulosamente elaborada con los mejores ingredientes, asegurando que no solo rinde homenaje a la tradición, sino que también la eleve a nuevas alturas incomparables.
Sin embargo, MaKiin es mucho más que la suma de sus exquisitos platos. Es un destino que trasciende fronteras, donde la tradición se entrelaza con gracia con la innovación para crear una experiencia única. Mientras saborea nuestras deliciosas creaciones, se encontrará inmerso en un ambiente que fusiona sin esfuerzo la elegancia contemporánea con el acogedor abrazo de la cálida hospitalidad. El escenario está listo para que crees recuerdos preciados, participes en conversaciones cautivadoras y te embarques en un viaje culinario que resuena mucho después del último bocado.
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Bienvenido a MaKiin, donde la tradición se encuentra con la innovación, y cada bocado cuenta una historia.
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